第22章 快乐的厨娘(第2/2 页)
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有20斤,等会儿把它作卤水。海参和鲍鱼放一边,她不会晒干货,留着慢慢吃吧。
大黄鱼和章鱼差不多大,黄花鱼、三线鱼、青鲈鱼好几种,这些是可以清蒸的。马鲛鱼待会儿做鱼肉丸子,皮皮虾、罗氏虾不用处理。
大海螺、小香螺、花蛤、白蛤、油蛤这些带壳的堆在一起。梭子蟹、飞蟹、青蟹装在筐里。
就着一身鱼腥味,在外面卤章鱼。食堂大师傅配好的卤料包,不锈钢桶装水在里面炖一个半小时。
三条马鲛鱼做鱼肉丸子,从尾巴开个口子,刀横着向前推直到鱼头。先挑出大刺,在用手摸摸小刺。
拿把勺子一点点刮鱼肉,放到盆里。所有刮完的鱼肉放盐、糖、白胡椒粉朝一个方向搅打。
过程中加适量冰水,不断地摔打,了。挤出一个个丸子,放到温水里。所有丸子做好在小火煮飘起来。
捞在一个大盆里,鱼头鱼骨什么的不要了。辛苦一晚上,奖励自己一顿丰盛的海鲜面。
开水下面条煮熟捞出,摆上鱼丸,卤水章鱼几只虾简直不要太美味。
哪天吃火锅,在做些虾滑肯定更好吃。今天洗澡用了好几遍浴液,身上的鱼腥味太重。
早上打完一套拳,换衣服上班。在办公室碰上了意想不到的人。
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